Pudim de tapioca

Que agradável surpresa esse pudim de tapioca. É cremoso por dentro, firme por fora, gostoso demais e não fica super doce. Pelo contrário: até acrescentei 4 colheres de açúcar porque o doce do leite condensado sumiu. Recomendo muito que você faça, é uma sobremesa que encanta muitos paladares!

Vamos para a receita?

Ingredientes:
 - açúcar para caramelizar a forma
 - 1 litro de leite
 - 1 xícara (240g) de tapioca granulada

- 4 ovos
 - 200ml de leite de coco

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga
 - 1 pacote de coco em flocos
 - 4 colheres de sopa de açúcar (opcional, só porque o pudim não fica nada doce)

 Preparo:
 1- Misture o leite fervido à tapioca granulada e deixe reservado por pelo menos meia hora. Isso é para hidratar a tapioca, senão os grãos ficam secos e duros;

 2 - Caramelize a forma de sua preferência com a quantidade de caramelo que desejar;

 3 - passada a meia hora, bata no liquidificador a mistura de tapioca com leite e os demais ingredientes, exceto o coco. Bata por pelo menos 3 minutos;

 4 - por último junte o coco à mistura, mas apenas para integrar, não bata muito senão vai moer os flocos e o gostoso é sentir o coco no pudim;

 5 - coloque a mistura batida na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria. O meu ficou assando por cerca de 1 hora a 250 graus.

 Já sabe, né: espere esfriar para desenformar, senão corre o risco dele quebrar. Sirva gelado que é mais gostoso.

 Bom apetite!